カスタム・クラッシュ・サービス
カリフォルニアには、何万ケースもの生産量を持つ、資本も施設も整った大規模ワイナリーがある一方、自分達の施設を持たず（持てず）、大手ワイナリーの設備を間借りして、独自のワインを生産している造り手が少なからず存在しています。カリフォルニアでワイナリーを始める人達すべてが、大金持ちなわけではないということです。

そういう造り手に、ワイン製造の「場」を与えるのが「カスタム・クラッシュ・サービス」というシステムです。クラッシュ、発酵、ラッキング、樽熟成、分析など、ワイン造りに関わる過程において必要な場所と設備を提供するもので、レンタル契約をきっちり結びさえすれば、見事な施設を使用しながら、思い通りのワイン造りに着手でき、同時に、他ワイナリーの造り手達の手法をつぶさに観察できるという特典があります。

NAPA WINE CO.
その「カスタム・クラッシュ」を提供する会社のひとつが、「NAPA WINE CO」です。1870年代からの古いワイナリーだった建物を、1980年代後半にヒューブライン社が買収、イングルヌック・ブランドのシャルドネを大量生産するための施設として、規模を拡大させました。

1933年、現在のオーナーであるPELISSA FAMILYが、ここを買収、大量生産所であった施設を大改築し、高品質・少量生産のワインを作り出すことのできる、カスタム・クラッシュ施設に変えたのでした。

この「高品質・少量生産」専用という謳い文句のもと、ナパ・ワインCOでは、カリフォルニア・ワイン愛好家なら垂涎ものの有名ワインの造り手が集まり、1997年のワイン・スペクテータ誌「トップ・テン・ワイン」のうち3つまでもが、ナパ・ワインCOで造られたものになったのです。

CELLAR DOOR
現在、「NAPA WINE CO」では、約70のワインが、システム・クラッシュのシステムを利用して造られていますが、そのうちの20ほどをテイスティングできる場所が敷地内にできました。それが「セラー・ドアー」。実のところ、この「セラー・ドアー」という名前は至る所にあり、名前だけを頼りにしていくとソノマに辿り着いたなんてことにもなりかねないほど。「NAPA WINE COのテイスティング・ルーム」と覚えていたほうが無難です。

テイスティング・メニューは週替わりで4種類ほど。例えば、ある日のメニューはこういうものでした。

テイスティング・メニュー
Blanco Madness　下記3本全部で、テイスティング・フィー$5.00
	2000 Vinum Pointe Blanc（生産量2000ケース） 2001 Napa Wine Co Sauvignon Blanc（生産量3000ケース） 1999 Laraine Chardonnay（生産量800ケース）
Red That Rock !　下記3本全部で、テイスティング・フィー$7.00
	1999 Tria Pinot Noir Carneros（生産量1500ケース） 2000 Madrigal Zinfandel（生産量800ケース） 1999 Mason Merlot（生産量2000ケース）
Reds That Roll !　下記3本全部で、テイスティング・フィー$10.00
	1999 Napa Wine Co. Cabernet Sauvignon（生産量3000ケース） 1998 Del Bondio Cabernet Sauvignon（生産量1100ケース） 1999 Fife Cabernet Sauvignon（生産量1700ケース）
Liquid Treasures　1杯につき、テイスティング・フィー$10.00
	1999 Pahlmeyer Red（生産量2500ケース) 1998 Jones Family Cabernet Sauvignon（生産量790ケース）

例えば4人くらいで行ったなら、全部を少しずつ試すことができて、これはとても楽しいテイスティングになります。パルメイヤーや、ジョーンズ・ファミリーといったカルト系ワインを味わえることも嬉しいですが、初めて聞く・見るワインに出会うのが、これまた素晴らしい経験となります。

ここは、カスタム・クラッシュ・サービスを試飲・販売にまで広げて提供している場所として、貴重な存在です。ナパが初めての人にも、リピーターの人にもお薦めできる、立ち寄り必須のスポットと言えるでしょう。

デリがすぐ横
「NAPA WINE CO」は、オークヴィルという街の入り口にあります。かの「オーパス・ワン」のすぐ南、お隣には「オークヴィル・グローサリー」があります。ここは、外見＝どこにでもあるロードサイドの雑貨屋さん、中身＝どれを買っても間違いのない素敵なお店、というギャップが面白い食料品店です。

「NAPA WINE CO」で気に入ったワインを買って、「オークヴィル・グローサリー」でおいしそうなお惣菜を買って、さあ、どこかのピクニック・テーブルで青空ランチをしましょう。高い空と散らばる雲、のどかな空気の中で食事をすれば、体の底からリラックスしていきます。

データ

名称	Napa Wine Co. The Cellar Door
住所	7830-40 St. Helena Hwy, Oakville, CA 94562
電話番号	TEL:(707) 944-1710 FAX:(707) 944-9749
営業時間	水曜〜日曜　10:00AM〜03:30PM 4人程度の少人数ならアポなしで訪問可能。
ワイナリー	「セラー・ドアー」で、テイスティング及び販売をしているワイナリーは以下。 Del Bondio, Downing Family Vineyards, Crocker & Starr, Fife Vineyards, Jones Family Vineyard, Laraine, Larkmead Vineyards, Lamborn Family Vineyards, La Sirena, Madrigal Vineyards, Mason Cellars, Michael Pozzan, Napa Wine. Co., Nova Wine, Inc, Oakford Vineyards, Pahlmeyer, Pavi, Showket Sineyards, Tria, Vinum
ウエブサイト	http://www.napawineco.com
（2002年11月現在）